Del papel al blog: Panadería San Juan Bosco

Esta  magnífica historia se remonta a principios de los años 40: Antonio Navarro,hombre de origen humilde que aprendió a leer y a escribir con el fin de poder escribirle cartas de amor a su prometida, también se empeñó en aprender el oficio de panadero con quien posteriormente se convertiría en su suegro. Más adelante, serían él y su cuñada María Angélica Salinas quienes se asociarían para fundar la  Panadería San Juan Bosco.

La idílica crónica nos la regala Marco Payo, hijo de Josefina Navarro y Gonzalo Payo, nieto del Señor Antonio. Actualmente Marcos lleva las riendas de esta pequeña caja que en su interior atesora un mundo y una historia singular. Nos refiere: “La panadería ha estado ubicada en tres casas diferentes en la misma “calle de los panaderos”; llamada así debido a que muchas de las  familias que aquí vivían  horneaban su pan para consumo interno y aprovechaban una parte de esa “producción” para venderla y apoyarse económicamente.”

Un buen marketing para la época.

Prosigue Marco: “Panadería San Juan Bosco marca la diferencia por  el hecho de que mi abuelo dispuso una habitación con vista hacia la calle a fin de que sirviese como salón de venta. Además, ofreció a las otras familias y amas de casa, venderles el pan a un mejor precio de manera  que ellos pudiesen revenderlo.”

Encargo Ineludible.

Acabándose de recibir como Licenciado en Estudios Ambientales, Marco queda a cargo del negocio sin haberlo planificado: sus padres debieron viajar fuera del país y le encomendaron “la tienda”. Esto resultó una oportunidad de lujo para ambas partes. Se mezclaron entonces la historia familiar con la generación actual: “Quise conocer más del negocio, las fórmulas y cómo obtener su mejor rendimiento. Hice entonces varios cursos en el Instituto Europeo del Pan en Caracas, los cuales recomiendo altamente ya que son excelentes. Además me preparé en el Instituto Venezolano de Gerencia. No queremos abandonar el proceso artesanal, pero la demanda nos ha exigido invertir en tecnología que agilice la producción y estandarice las porciones.”

Recetas Incólumes.

Marcos es muy enfático al aclararnos que la tradición del pan de leche de La Asunción no les pertenece: “es una receta de esta ciudad y de sus familias. Nosotros, al igual que con todas las recetas que manejamos, hemos preservado su fórmula y cuidamos su calidad al máximo. Tanto el pan de leche como las roscas, los coscorrones, los suspiros y todo lo que elaboramos, es parte del recetario de panadería y dulcería típica venezolana que por supuesto tiene muchísimas influencias foráneas. Los galletones sí los inventó mi abuelo, presumo que basado en la receta de un pan colombiano que hacíamos utilizando una masa madre líquida.”

La Panadería San Juan Bosco resulta una visita imprescindible para locales y visitantes de nuestra isla ya que nos acerca tanto a los recuerdos y a la merienda de la infancia, como a  los sabores del pan y la dulcería criolla venezolana.

Calle Vírgen del Carmen. La Asunción.  Tlf 295|2421463

Abierto de lunes a sábado de 7:00 am a 8:00 pm.

Av. Santiago Mariño. Porlamar. Tlf 295|2613202 Abierto lunes a sábado de 7:30 am a 6:30 pm.