Incansable en la curiosidad por emprender lo nuevo y lo que emociona, Fer Escorcia nos propueso un día, a raíz de la publicación de los 101 platos de la revista Climax: "vamos a hacer la lista de los 101 en Margarita". Nuestra respuesta, sin titubear, estuvo acorde a un ht por él mismo creado: #amoadale. Agradecemos sus aportes y su entusiasmo para con esta lista ALEATORIA que no hizo sino divertirnos y esponjarnos en el orgullo de vivir en una isla con un inmenso tesoro culinario.
1. Saute de Guacucos, fetuccine con tartufo nero y linguini con Pulpo en salsa de pomodoro Gaia Trattoria, Porlamar.
2. Cebiche de mango nikkei y de camarones de Carlos Kindiuk “Er Cevichero” Playa El Agua
3. Torticas de vieiras, Mixto de Ajíes dulces rellenos de queso de cabra, morcilla y chicharrón y helado de ahuyama y bananas con papelón y limón de Esther González Casa de Esther, Sector Pedro González.
4. Pastel de Chucho a la manera de Oscar José Moya y Arepa Especial Margariteña de Cazón, aguacate y hojuelas de parmesano con aceite de oliva y Arepas de Chicharrón Light con picante de mango Arepas Hermanos Moya El Salado
5. Roll acebichado, Causa Limeña y quesillo de coco en Restaurant El Rocoto, C.C.M., Av. Bolívar. Porlamar.
6. Empanadas Libanesas, Kibbe Crudo y Mouse de avellanas de Byblos Deli, Av. 4 de Mayo, Porlamar
7. Langostinos Singapur y Lomo de cerdo confitado en salsa de limón y especias Restaurante Casa Caranta, Calle Joaquín Maneiro. Pampatar
8. Pastel de Chucho, Ensalada de Catalana, Cebiche de Botuto y Camarones Bienmesabe Restaurant Casa de Rubén, final Av. Santiago Mariño.
9. Fosforera Margariteña en El Rancho de Pablo, sector Bella Vista
10. Cupcakes de Mocaccino, Red Velvet, Piña Colada y Bombón incluyendo los excelentes cafés espressos Keik Cupcakes & Coffee Gal Primus Pampatar
11. Erizo guisado y Catalana frita en Restaurant La Negra Isabel en Boca de Río, Macanao.
12. Torito y su hígado a la plancha con aceite de oliva y perejil; mejillones al vino blanco y pasta vongole en Restaurant Il Gambero Rosso, calle Fermín, Porlamar.
13. Crema de Langostinos, Arroz a la marinera y Asopado de mariscos, Langostinos enchilados y mejillones a la diabla en Restaurant El Remo, Av. 4 de Mayo. Porlamar
14. Capressa en Hojaldre, mero koko, Magret de pato y Vieiras Mignon en Restaurant Catabar, Pampatar
15. Cous Cous de Cordero y ahuyama confitada Restaurant Lancry's, La Vela C.C. Porlamar
16. Chupe de pollo, Atún fresco a la manera de "il Nonno" y Cochinillo al horno en Dolphin Restaurant Av. Aldonza Manrique, Pampatar
17. Tequeños de yuca con queso de cabra y dumplings rellenos de camarones con emulsión de curry y shot de camarones ahumados a la parrilla con jugo de limón y crema de ají dulce margariteño en Pampathai Restobar, Galerias Primus, Pampatar
18. Hervido de Pescado en Restaurant Pola, Pampatar.
19. Sancocho de Gallina con arepas raspadas y Mondongo cocción lenta y desgrasado Rancho de Beatriz, El Portachuelo.
20. Arepa de carne mechada en Conchita de Guacuco, al lado de la cancha deportiva, Sabana de Guacuco.
21. Roll Monte Fuji Umi Sushi & Teppan, calle Los Uveros, Porlamar.
22. Carpaccio de Mero con guasacaca y casabe y postre de Panna Cotta con coulis de tomate de arbol y albahaca. Churrasco de Salmon a la plancha sobre rissotto de calamar y rugula Babbo by Positano, La Vela C.C.
23. Atún Picante, Fosforera al estilo de Sumito y Postre Bombón de Piñonate en Mondeque, Pampatar
24. Torta Ajedrez y un auténtico capuccino italiano Moka Caribe Cafe La Vela C.C.
25. Empanadas de asadura de Rosa Calderín en sector Chinguirito de Guacuco.
26. Helado de Mamey, tamarindo y guanábana Kiosco La Coromoto en La Asunción.
27. Raspado de colita y de jobito Sr. Castro en Pampatar.
28. Mini palmeritas de hojaldre de Panificadora Buon Pan, El Tirano
29. Kippe crudo en Restaurant Beirut, en Calle Mariño, centro de Porlamar.
30. Empanadas de cazón y salsa picante de berenjenas de María Paloma, La Asunción.
31. Mermelada de ají dulce de la Sra. Teresa Hernández en Paraguachi.
32. La mas escalofriante costilla de cerdo a la brasa y con salsa barbecue en Restaurante Paraíso en La Sierra, Cerro Copey.
33. Cochino frito en Chicharronera Tucupita, sector Boquerón, San Juan.
34. Chicha LA FUENTE DEL SABOR CRIOLLO en Via Aeropuerto Santiago Mariño Porlamar.
35. Jalea de Mango Verde carretera Sector El Carapacho, San Juan.
36. Dulce de piñonate en hoja de plátano familia Hernández en Sector Fuentidueño, San Juan.
37. Dulce de lechosa en orilla de carretera San Juan.
38. Cochino, Pollo y Sancochos a la leña de la Churuata de Marina en Atamo Norte.
39. Trío de Cebiches y Trío de causa limeña estilo peruano Restaurant Fondeadero La Vela C.C.
40. Pargo relleno a la brasa Cosme Restaurant en Playa Parguito.
41. Pollo a la leña Caney de Felo Sector Oasis en Los Robles.
42. Cachapa con queso de mano o guayanés en El Cimarrón de Paraguachi.
43. Empanadas de Cazón en Empanadas La Catira Marina en Mercado de Conejeros.
44. Jugos y Batidos Naturales en las “juguerias” Mercado de Conejeros.
45. Risotto de Camarones, Linguini Misto Mare y postre de Tiramisú Restaurante Cucina Simpática C.C. El Parque Urb. La Arboleda Porlamar.
46. Linguine Marinera Restaurante Il Positano Calle Campos. Porlamar (Detrás de Rattan 4 de Mayo).
47. Pargo fresco y entero a la plancha Restaurante La Popular Rosenda en Playa Manzanillo
48. Focaccia Gourmet con rúcula, higos, queso de cabra y balsámico Restaurante Positano Sambil.
49. Mero Ruiseñor con Tequeños de Plátano y Papelón Restaurante La Pimienta Calle Cedeño. Porlamar
50. Clásica sopa Fosforera Restaurant La Atarraya de las quince letras Calle San Rafael, Porlamar.
51. Arepa de Pernil y Reina Pepiada en Restaurante y Arepera Lugar de Encuentro Av 4 de Mayo Porlamar.
52. Rueda de Sierra a la plancha en Restaurant Trimar orilla de playa bahía de Pampatar.
53. Pizza Romagnola (jamón serrano, queso de cabra y rugula) Pizzeria Il Nonno, Hotel La Samanna, Porlamar
54. Focaccia Romana o Bufalina La Forchetta Express Pizzería, entrada de Pampatar.
55. Pernil horneado (a la venta por kilos) y Pan de jamón Panadería Bolívar, Av. Bolívar (Sector Bella Vista) Porlamar.
56. Pan Siciliano (masa madre original) Panadería Vivaldi Porlamar.
57. Helados pistacho, nutella, brownie y amaretto Heladería 4D, Calle Malavé, Porlamar.
58. Tequeños y Pinchos de Pollo y Lomito Estadio de Beisbol Guatamare de Porlamar
59. Ostras frescas de la Asociación de Recolectores de Ostras de La Restinga en Laguna La Restinga (Sra Daysi)
60. Mejillones a la brasa de Casa Mejillón Posada Casa Mejillón La Guardia.
61. Hervido de Res en Restaurante La Vaquera, Bajos Hotel La Samana, Costa Azul, Porlamar.
62. Rueda de pescado fresco a la plancha Restaurante Viejo Muelle al atardecer de Juan Griego
63. Huevas de Pescado a la plancha y paticas de calamar fritas Restaurante Fondeadero Pampatar
64. Festivales de Cocinas Regionales Venezolana Posada Palo Torcido Playa Guacuco
65. Pan de Leche, saboyanos y Galletón Panadería San Juan Bosco La Asunción
66. Fresco e inusitado PESCADO FRESCO recolectado en nuestros mares. Fuera de los tradicionales pargo, mero, sardina, atún y dorado, es inimaginable la cantidad de pescados, moluscos y mariscos que abundan en la mar margariteña y que pueden adquirirse muy frescos Mercado de los Cocos (Porlamar), Sigo Market en Sambil, Comunidad Pesquera de Playa Moreno y Mondeque Gourmet Market (entrada de Pampatar)
67. Conservas, dulces y jaleas de Dona Alicia final carretera Pedro González
68. Empanadas de Cazón con masa de pan de año del Instituto Culinario y Turístico del Caribe I.C.T.C. Calle Lares La Asunción.
69. Dados de Atún blanco al teriyake picante en Sushihana Restaurante Sambil Margarita
70. Pasta a la routa y cartoccio de lomito en Restaurante Cine Citta Sambil Margarita
71. Arepa de Reina Pepiada Arepas Mi Suegra, Feria de Comida Sambil Margarita
72. Linguine de langosta y espumante a orilla Playa El Agua Restaurante Pacifico.
73. Hamburguesa de carne con tocineta, queso y cebollas caramelizadas acompañadas de espumante Chandon (2 x 1) y Ton Ton de Camarones en Bahía del Concorde Rest. Ugly Tuna Porlamar.
74. Arepa de Carne mechada y mojito con picante margariteño en El Sazón de la Arepa, Guatamare.
75. Carpaccio de Pulpo y Focaccia Gourmet con Rugula, hojuelas de pecorino, higos y reducción de balsámico Restaurante Positano Sambil Margarita.
76. Sabrosa y correcta Piña Colada kiosko en boulevard Playa Zaragoza, Pedro González
77. Sandwich deli de pechuga de pollo al grill y preciso café macchiatto en Airport Coffe – Planta Alta Aeropuerto Santiago Mariño Porlamar
78. Golfeados tradicional con queso de mano Golfeados "El Gordo" Bomba CCM fte Sambil Margarita, salida Sn Lorenzo
79. Imposible venir a la Isla de Margarita y no probar el genuino TOMATE MARGARITEÑO. Por temporadas y de cosecha acotada Mercado de Conejeros, en la Calle Cedeño y a todo lo largo de la Av. 31 de Julio.
80. Fondant de Chocolate y cafe espresso de barista Casique Panadería Fressier, Av. Bolivar. C.C. Provemed.
81. Mousse de queso de cabra con mermelada de tomate cherry aromatizado con menta fresca y Tartar de atún asiático sobre mermelada emulsionada de ají dulce margariteño en Ambrosia's Restaurant Cocina Creativa, Costa Azul, Porlamar
82. Pate' grillo con guasacaca sobre Galleta de Casabe frita, Langostinos Crocantes de Almendras, en espejo de salsa mandarinas frescas y tequeños de hojaldre con reducción de papelón de la Negra Yuraima en Casa Estelar Pampatar (catering eventos privados).
83. Chupe de gallina en Restaurant Guayamuri Hotel Bella Vista.
84. Cocada de la encrucijada de Boca de Rio Boca de Rio, Macanao.
85. Cebiche de camarones margariteño y chupe de camarones de Deli-Mar (congelados) empaques para llevar Unicasa, Sigo Market y Rattan Hypermarket
86. Bruschetta Gusto en Restaurant Gusto Comida Italiana, C.C. Traki, Conejeros.
87. Feria del Erizo (Laguna de Raya, Julio), Feria del Pulpo (Juan griego, Agosto) y Feria del Cuinche (Taguantar, agosto) son eventos de agradecimiento y de una genuina tradición insular en la que se puede acercarse a la margariteñidad y a la cultura culinaria y pesquera.
88. Dorado ahumado, camarones ahumados y hamburguesa de pescado empacadas al vacío “Del Mar a su mesa” o Brochetas de mero ahumado y mango; y ensalada de verdes con dorado ahumado, mango y balsámico por encargo Procesadora Playa Moreno. Procesadora Playa Moreno de venta en Sigo y Unicasa.
89. "Taco, pico y camarón" y Tequeños de masa de hojaldre y clásicos de Mauricio Garcia @areagourmet
90. Los Döner kebab y la “pizza” turca de carne “Vira Vira”, Av. Aldonza Manrique, Playa el Ángel, Pampatar
91. El sancocho de pescado absolutamente transparente y delicioso, además la sopa de frijolitos margariteños, la tortilla de erizo y el tarcarí de chivo. Casa de Chona en San Juan
92. Increíblemente adictivos los Chicharrones Las Piedras del Valle.
93. Perfecta masa de maíz desgranado en sitio para la más sabrosa cachapa con el fresco y margariteño sabor de agua de coco bien fría. Cachapera Guayamuri, Av. 31 de Julio, El Cardón.
94. Helados de Vanilla Bourbon, Pistacho y Panna Cotta de Dolce Roma Gelatteria Italiana, Calle Joaquín Maneiro de Pampatar.
95. Tradicional y muy refrescante guarapo de caña "Los Guaraperos Gonzalez" Calle Colegio y Sector Guatamare Porlamar
96. Jugosa langosta de temporada Restaurante Lobster House, Av. 4 de Mayo, Porlamar
97. El muy urbano perro caliente en su versión margariteña Byblos Hot Dogs Av. Aldonza Manrique, Pampatar
98. Arepas madrugadoras, pelúa y reina pepiada Mama Arepa, Calle Los Uveros, Porlamar
99. Shawarma precisos y resueltos de pollo, carne y mixtos en HABIBIS SHAWARMA Nivel Mar, Feria de La Vela C. C., Porlamar
100. Estable, abundante y limpio arroz chino, pollo con jengibre y cilantro y pato laqueado de Restaurant CASA YONG Av. Aldonza Manrique, Pampatar
101. Y finalmente un autentico imperdible es el AJI DULCE MARGARITEÑO, ingrediente autóctono, único e insustituible en la gastronomía insular. Puede conseguirse fresco en El Valle, en Mercado de Juan Griego, San Juan Bautista y también en cruce de Agua de Vaca - La Asunción.
Fotografías. Alejandro Sayegh. Revista Paladares. 2011.
